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世界博览2019年第21期  文章正文

胡椒传奇

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视觉中国供图

  现代厨房常备有多种香料,胡椒是其中寻常的一类,它能祛腥、解腻,助消化,中餐常见于川菜,西餐常佐牛排。这种原产于印度西南海岸马拉巴尔地区热带雨林的香料,距今已有4000多年的栽培历史,以其独特的风味很早就被人类发现和使用,公元前4世纪的史诗《摩诃婆罗多》中就有用胡椒佐食的记载。在香料的历史中,胡椒曾经被称为“天堂的种子”,贵比黄金,传说只能生长在由龙看守着的瀑布下面,这不仅是因为古代交通不便、贸易成本居高难下,更重要的原因是这种作物的功能并不局限在吃食中。
守护肉身不腐的东方香料

  要了解香料的价值和魅力,首先要知道人们曾经相信它们是某种非世 ……阅读全文

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